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牛肉麵 (Beef Noodles)

[起源]

Beef Noodles可以大略被分為兩種類型：'consommé stewed beef noodles' 及'braised beef noodles'。Hui ethnic group創造了該'consommé stewed beef noodles'。一些中國老兵將成都菜修改成為braised beef noodles。今日，老兵們居住在Gangshan，台灣。1960年以後，由於農業的機械化，台灣人殺死了許多牛隻。人們開始了交易牛隻。對於許多台灣人，因為牛隻是他們的工作夥伴，他們不想要吃牛肉。然而，中國的老兵信了牛肉是一個很重要的蛋白質來源。所以，他們購買了牛隻。他們創造了該菜---'beef noodles'。今日，'beef noodles'已變成了一個有名的菜，在台灣。

取自Google圖片 http://www.nx.xinhuanet.com/jdwt/nfgxzhg/index.htm

[烹煮方法]

“Braised beef noodles” 可以被煮藉由使用下列步驟：
(1) 把牛肉切成5cm立方體。
(2) 我們把牛肉放進去沸騰的水中。
(3) 水被煮沸之後，我們把牛肉從鍋中拿出來。。
(4) 我們添加蔥、薑及一個香料袋至另一鍋水。我們也添加牛肉及米酒。
(5) 我們一起炒洋蔥、紅辣椒、蔥、大蒜、薑、番茄、牛肉和豆瓣醬。
(6) 該湯、該香料袋、醬油及胡椒混合在一起之後，它需要燉2.5小時。

取自Google圖片 http://nrmf.tw.tranews.com/

[文化意涵]

自從2005，台北市政府每年已舉辦了台北國際Beef Noodles節。對台灣人而言，Beef Noodles是不僅是一個集體的記憶，但也體現了台灣的飲食文化。

取自Google圖片 http://nrmf.tw.tranews.com/